脂肪
别名:脂类
脂肪在我们身体中扮演着许多重要的角色，例如提供能量，荷尔蒙的生成，脂溶性维生素的吸收和预防感冒。然而，脂肪的好坏与肥胖和心脏病有关
1.健康脂肪，如单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪。这些脂肪能维持心脏健康，因为它们不会阻塞我们的动脉，并且可以减少我们的坏胆固醇(LDL)，同时保持或增加好胆固醇(HDL)。
- 多元不饱和脂肪（PUFA），如深海鱼类（如鲑鱼，金枪鱼，鲭鱼，鳕鱼）和健康油类，如橄榄油和菜籽油。
- 单元不饱和脂肪（MUFA），如坚果，种子和酪梨。
2.不健康的脂肪，如饱和脂肪和反式脂肪，因为它们会增加坏胆固醇和总胆固醇，增加堵塞动脉和心脏病风险。
- 饱和脂肪包括猪油，棕榈油和全脂乳制品，如奶油，起司和鲜奶油。
- 但椰子油例外，它的中链脂肪酸(MCT)含量较高，可提高好的胆固醇(HDL）反式脂肪是液体脂肪，经过加氢处理，在室温下产生固体脂肪。
- 植物油被氢化后会产生较多的反式脂肪。研究显示，大量摄取反式脂肪会增加罹患心脏病的风险，因为它会增加血管发炎和坏胆固醇(LDL)浓度。因此，建议减少反式脂肪含量高的比萨、烘焙食品的摄取，如蛋糕、饼干、面包。
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