黄原胶
黄原胶是由玉米得到的糖，，是由一种称作野油菜黄单孢菌的细菌发酵而来。它是FDA核准的食品添加物，常做为黏稠剂、稳定剂，以帮助改善食物的特性、黏稠度、风味及外观，且在不同的温度及pH值下是稳定的。
它在无麸质食品中，也能用来做为麸质的替代成分，因为它能像麸质在传统烘焙产品中，提供松软、弹性的特性。虽然黄原胶最主要用来做为食品的添加物，研究也显示它具有健康的益处。
黄原胶可能具有维持血糖健康的功效。因为它含有水溶性纤维，会将胃及小肠中的水分转变成胶状的结构，延缓消化，并释放糖分到血液循环中，减少进食后血糖突然升高。另外，黄原胶也与一些健康益处有关，如:调节血胆固醇、减重、肠胃蠕动、治疗口干的唾液替代物。黄原胶常见于食物中，例如:烘焙食品、沙拉调味料、冰淇淋、酱料、糖浆、果汁中。另外，黄原胶也常出现在牙膏、乳霜、乳液、洗发精等生活用品中。
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