槲皮素
槲皮素是一种类黄酮(植物化学素)，存在水果和蔬菜中，并且是拥有最多研究的黄酮类之一，主要因槲皮素具有的健康益处。
槲皮素是一种强大的抗氧化营养素，有助于保护细胞免受自由基的伤害，因此可以避免我们提早衰老和罹患退行性疾病，如心脏病、糖尿病和关节炎等。槲皮素具有抗发炎的能力，可以缓和发炎状况，因此有助于维持心脏健康和控制关节炎造成的关节疼痛问题。
槲皮素可以藉由抑制免疫细胞释放组织胺(一种造成搔痒和打喷嚏过敏症状的化学物质)来达到缓解过敏症状。槲皮素为一种强大的抗氧化剂，具有抗癌的能力，有助于抑制肿瘤生长并防止癌细胞的扩散。
常见的食物来源有柑橘类水果，葡萄，莓果类，樱桃，荞麦，青花椰，羽衣甘蓝，洋葱和红葡萄酒。
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